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◎大地の恵み・海の恵みのご紹介



 



2016年、初海苔(一番摘み海苔=新海苔)が収穫されました。
ご予約うけたまわります。
ご贈答、ご進物、プレゼントにと、、、
すでにご予約いただいているお客様には順次発送させていただきます。


伊勢神宮を代表とする三重県。伊勢湾に面した " 鈴鹿 " は、岐阜 から流れ込む
木曽三川(木曽川、揖斐川、長良川)の、豊富なミネラルのお陰で、干潟が良く肥え、
「海苔」や魚、海産物が大変美味しく育ちます。
また、伊勢湾の潮風によって「お米」も大変甘く育ちます。
これら伊勢湾 " 鈴鹿 " の大地と海の恵みを、産地直送でお届けします。

←三重県の大地と海の恵みの詳細はこちらから


◎お待ちかね!2016年新米コシヒカリが収穫されました!
(2016.08.28)
*新米を30キロ以上ご注文につき、送料サービス!
させていただきます。

*レストランなど飲食店で扱われる方は、大口のお得意様として
業者価格でサービスさせていただきますので、メールや電話で直接ご相談ください。


【三重県鈴鹿産コシヒカリ(有機肥料使用)の特徴】 


その1・・・甘い (伊勢湾の潮を含み、冷めてからも甘い)
その2・・・粒が大きい
その3・・・もっちり感

Q.「雑草はどの様に処理し、 有機肥料は何を使っていますか?」
A.「田植えの前に一度だけ除草剤を使用。
その後の栽培期間中は無農薬です。
田んぼにひたすらたっぷりの水を切らさないようにひきます。
たっぷり水をひく(水を絶やさない)事で 草が生えなくなり
ます。この水の管理が手間ひまかかり、毎日 絶やさず田んぼ
の様子を観に行きます。有機肥料は有機化成というものや、
なたね(なたね油に使われる)かすなどです。 手間ひまかけ
た分だけの 味覚が味わえます。」

*有機化成(動物質の有機原料を主体。植物質を加えた燐酸2.アンモ
ニア系、肥料、尿素、動物かす粉末類、植物油かす類)

【価 格】
3 0 k g・・・玄米14,000 円 /白米・無洗米 15,500 円
2 0 k g・・・玄米 9,800 円 /白米・無洗米 10,800 円
1 5 k g・・・玄米 7,300 円 /白米・無洗米 8,100 円
1 0 k g・・・玄米 5,000 円 /白米・無洗米 5,500 円
5 k g・・・玄米 2,600 円 / 白米・無洗米 2,850 円(税込)

【業者割引き】 飲食店様への業者割引サービスもあります。
ご相談ください。

【送 料】
 送料は着払いになります。三重県から発送は関東
・関西同じく、約5ロ/950円、10キ1,160円、15キロ/1,370円、
20キロ/1,570円、30キロ/1,790円になります。
その他、詳しくは宅急便運賃一覧表ご参照ください。

三重県からの送料一覧



※無洗米・・・焚く分のお米に一度さらっと水をながす(研がずに)だけの無洗米です。

※白米には精米料が含まれています。白米は玄米を精米するため、
約一割程(ぬか分)減ります。〈 例〉白米10kgを精米すると、
約9kgです。ぬか量が減っただけで、お米の粒数は変わりません。

※ 自然の産物なので、その年の収穫状況と市場状況により
値段が変わります。


【年間契約割引サービス】

年間ご契約180キロ→ 20%割引、150キロ→18%割引、
120キロ→12%割引、100キロ→10%割引、90キロ→8%割引、80キロ→7%割引、70キロ→5%割引。

【期間限定サービス】

上記の他、30キロ単位送付の場合、送料無料


問い合わせ・ご注文はこちらまで katchin55@nifty.com

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【伊勢湾奥のブランド 黒のり・海 苔】


20160318_大好評!2015年の新海苔は
焼き加工海苔と、味付け海苔のみ在庫あります。
次回の海苔の収穫は2016年の12月からです。
あぶって食べる初海苔をご希望の方は、ご予約うけたまわります。


◎大好評・伊勢湾海苔、翌年3月頃まで収穫です。


岐阜から流れ込む木曽三川(木曽川、揖斐川、長良川)の豊富なミネラルのお陰で、
干潟が良く肥えた伊勢湾奥の鈴鹿では、 磯の香りが強く、とろけるような味わいと色つやが特徴です。
御進物・御贈答に。また味噌汁に入れたりサラダにふりかけたり、御飯にまいたり おやつにと。




* 海苔の養殖は12月上旬~3月上旬です。旬は12月〜1月下旬。
寒い季節、水温の低い海の中で育つ海苔ですが、
近年の地球の温暖化に伴い、海水の温度が下がらないため年々海苔の収穫のスタートが遅れています。
*最も高級な海苔は、12月に海からはじめて積み上げられた海苔網の芽で、「初(一番)海苔」といいます。
海苔の芽を口に入れた途端、溶けていくほどに、海苔の芽が柔らかいのが特長です。
お茶でいう初芽と同じで、最高級品。わずかしか取れず、あっという間に売り切れます。
初(1番)海苔を摘み取ったあとに伸びてきた海苔の芽が、2番海苔。
次に伸びてきた海苔の芽が3番海苔と、4.5.6.7.8番…と順次伸びてきた海苔の芽を摘み取っていきます。
摘み取る回数が多くなるにつれ、海苔の芽が固くなり、ツヤや風味も落ちてきます。
各年の海境にもよりますが、7.8番くらいまで海苔を摘み取って、その年の海苔の養殖は終わります。
 
 

◎あぶって食べる海苔100枚束(初海苔 松ランク)・・・・・・・・・・・・・・・2800円~

(あぶって食べる海苔は、100巻枚束のみです。10枚~50枚単位のバラはお分けしておりません)
 


◎全形焼き海苔(1帖=10枚入り): 松ランク・・・・・・・・・・・・・ 350円
(2番摘みで加工してあるので味も抜群。
初海苔は芽が柔らかすぎて、焼き海苔の加工に向かず、
2番摘み海苔を焼き加工しています。
初海苔も2番も、風味がほぼ変わらないため、価格がほとんど変わりません。
こちらは1袋10枚入りで乾燥剤が入っており、封を切らなければ1年ほどパリパリの状態です。
 

◎初海苔・味付け海苔 (1帖=10枚入り): 松ランク・・・・・・・・・・・・・ 400円
初海苔(1番摘み)で加工してあるので味も抜群。
初海苔の味付けは珍しく、口の中に入れたらとろける芽の柔らかさです。
焼き海苔と同じく1袋10枚入りで、乾燥剤が入っており、
封を切らなければ1年ほどパリパリの状態です。味付け海苔が苦手だった方からも、
『こんな美味しい味付け海苔を食べたのは初めて』、
『味付け海苔は今まで苦手だったけど、好きになった』、などというような、
嬉しいお声を多くいただいています。


1万円以上お買い上げ、送料無料。

三重県からの送料一覧


*海苔の価格はその年によって、若干の変動があります。
初摘み海苔は少数で貴重なためこれより上回ります。

お問い合わせ・ご注文はこちらまで katchin55@nifty.com

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◎海苔の保存方法
海苔は12〜3月くらいの旬の時期でほぼ完売します。(4月頭にはほぼ無くなります)
一番美味しい海苔の時期は、12月の初海苔がとれるあたりから1月初旬頃です。
海苔の保存の仕方は、収穫されたてを冷蔵や冷凍すると風味が落ち 湿気を含んでしまうため、
入後はすぐ、湿気を防ぐ缶や 瓶に入れて保管してください。乾燥剤を入れると尚良い。
春頃までは常温のままで、春以降は 蔵庫(または冷凍庫)に保管ください。



◎海苔の食べ方

その都度、あぶるのも美味ですが、一度にまとめてあぶると楽です。 IHの方は、フライパンや鍋を IHにかけてその中で焼いてください。
火で両面を『緑色』になるまであぶり、食べやすい大きさに切って、保存瓶 や缶にストックいただけると、食べたい時に食べれます。
漁師の家では毎日こうやって食べるので、あっという間になくなります。 食べ方に慣れていらっしゃらないと、なかなか無くならず、
湿らせてしまう ようです。新鮮で保存料を入れていない海苔なので、何年も持ちませんが 次の冬までは美味しくご賞味いただけます。


【おすすめの食べ方】
刺身に巻く(これがないと刺身がはじまらないほどやみつきになる)。
醤油をたらした大根おろしにつけていただく(とまらなくなる)。
サラダやみそ汁、ラーメン、うどんにふりかける。お八つにと。

お問い合わせ・ご注文はこちらまで katchin55@nifty.com



・・・伊勢湾について・・・
伊勢湾を臨む伊勢志摩は、万葉集で「御食つ国(みけつくに)」と歌にあるように、 海の幸の恵まれたところです。
グルメな神様でもあったと言われています 天照大神は、とりわけ海の幸が好物だったとか。
そのため、大昔 宮を定める際、豊かな海産物に恵まれた御食つ国(みけ つくに)といわれる 伊勢志摩に 目をつけ 「この伊勢の国は、 常世(とこよ) の浪(なみ)の重浪(しきなみ)帰(よ)する 国なり。傍国(かたくに)の 可怜(うまし)国なり。この国に、居(お)らんと欲(おも)ふ。」と斎王である倭姫命(やまとひめのみこと)に 伊勢神宮を建てさせたといわれています。伊勢神宮は海産物に恵まれた伊勢湾のほとり、 伊勢志摩に建っています。 伊勢湾の海苔は、浅草では有明海苔より特級が良くつくこともままあることとろける甘みと、 岐阜から流れる木曽三川からのミネラルが豊富で海水と混じり合い 豊かな海産物が生まれています。



 

伊勢湾産、小女子2_じゃこ、釜揚げ、くぎ煮(各限定)

◎大好評・小女子は2016年は伊勢湾は、小女子がいなくて禁漁になりました。
よって、お分けできません。
(2016.03.18)

(手作り佃煮ー保存料添加物は入っていません。1年ほど日持ちします )
毎年3月解禁、佃煮は4月上旬~最長5月下旬まで作ります。



*写真
左上 /生の小女子  右上 /佃煮をつくる 右は沸騰させた海水に潜らせて釜上げつくるところ
左下 /釜上げを網に並べる  右下 /釘煮(佃煮)


(原油価格の高騰、収穫状況によって変動します)



くぎ煮(つくだ煮)100g600円~

          300g 1500円~

*くぎ煮は国産ショウガ入りで、小女子のだしで煮込んであり、とてもコクがあり
さっぱりしていて箸が止まりません。1年ほど持ちます。各家庭によって味も違う。
リピーターも多く大人気。

じゃこ・・・250~300g 1200円~

*じゃこは大根おろし、酢醤油、そのままパクパク。

釜あげ ・・・250~300g 800円~
*釜あげは沸騰させた海水で湯がきます、 酢醤油がおすすめです


三重県からの送料一覧

*注意・・・いわしの稚魚であるしらすと小女子は違います。
小女子の初物は高級品。しらすよりコクがあります。






【ご注文方法】 下記の要項を記入し、メールにてお送り下さい。
前払いになります。
振り込み確認でき次第の発送で、お届けはヤマト便の着払い(30キロおよそ1700円)になります。
佃煮は注文数や重量によって変わりますが、本州でおよそ送料640円 。
午前中、午後0~2時、2時~4時、4時~6時、6時~8時、8時~9時の 時間指定ができます。
1.お名前    2.御住所   3.連絡先   4.お届け指定日  5.指定時間  6.お米、叉は海苔の種類と数量

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